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公筷公勺成三亚餐桌上的“标配”
发表时间:2020-09-25    来源:海南188bet网

  一菜一筷、一汤一勺。近段时间,在海南三亚餐厅就餐的食客发现了新变化——公筷公勺成了鹿城餐桌上的“标配”。

  “您好,这是我们提供的公筷公勺,请放心使用。”9月20日晚,在三亚益龙海景渔村餐饮店,服务员在端上餐桌的每一道菜旁放上公筷公勺,并温馨提示顾客使用。

  记者看到,这家餐饮店内不仅墙壁上张贴有“一菜一公筷、一汤一公勺”的宣传海报,每张餐桌上也有倡导使用公勺公筷的提示牌。

  走进三亚千味园农庄,顾客点餐时,服务员仔细询问了就餐的人数、口味,让每一桌基本都能够做到按需配菜,并在上菜时主动提供公筷公勺。

  现场直击 

  高档餐厅落实到位,部分小餐馆不够主动 

  9月19日18时40分,三亚银泰阳光度假酒店二楼餐厅包间内客人正在用餐,餐桌上摆放有“公筷公勺”和“光盘行动”188bet标语,每道菜品均放有公勺或公筷,客人正使用公筷公勺取餐。

  9月18日12时40分,三亚梧桐餐厅入口显眼位置摆有“分餐位上”宣传展板,此时,一包间客人就餐结束,服务员收拾干净后重新摆放碗筷碟,只见每个座位前均摆放有“双筷”,其中公筷为不同颜色,方便食客与个人使用筷子区分。“一定要在每道菜前放上公筷或公勺,并提示客人使用。”该餐厅负责人不时叮嘱服务员。

  与高档餐厅积极态度不同,三亚部分小餐馆在推行“公筷公勺”方面还不够主动。在三亚步行街四楼,开有多家餐饮店,记者走访发现,尚有部分餐饮店只是在餐桌上摆放了对应就餐人数的餐具,并未看到公筷公勺,就餐时几人围坐一桌,直接使用各自的筷子伸进盘里夹菜。而在8公里外的三亚皮皮虾海鲜广场,不少客人正在用餐,但上菜时,服务员并未主动提供公筷公勺……对于为何未主动提供公筷公勺,一位餐饮店服务员这样说:“顾客有需要我们会提供,因为有的客人认为公筷公勺有些多余。”

  走访中,记者还发现,尚有部分餐饮店服务员不知道海南已于9月20日开始实施《公筷公勺服务规范》,倡议各类餐饮服务单位应承担社会责任,积极推行使用公筷公勺,推动卫生、188bet就餐行动开展。

  市民看法 

  使用公筷公勺是对自己和他人负责 

  那么三亚市民对使用公筷公勺又有什么看法?

  市民邢惠芬认为,政府部门提倡使用公筷公勺,是非常值得赞成和支持的。她说,有些人认为使用公筷公勺会让家人朋友误会,显得自己很冷漠,像是在提防他人一样,但实际上使用公筷公勺是对自己和亲朋好友的负责。

  “使用公筷公勺是卫生也是关爱,我非常赞同在餐桌上使用公筷公勺的行为。”游客张先生颇有感触地说,自新冠肺炎疫情发生以来,在政府部门的倡议下,各地不少餐饮单位都开始推行使用公筷公勺,市民知晓率和认知率也在逐步提高,希望这个好习惯可以一直延续下去。

  益龙海景渔村餐饮店是三亚知名的餐饮企业,该餐饮店很早就开始推行使用公筷公勺,但由于饮食习惯的问题,此前使用率一直不高。“以前就主动向顾客提供公筷公勺,今年以来,为切实做好疫情期间餐饮服务的防疫工作,保障食客和员工健康,我们更是加强落实了这一配套服务。”益龙海景渔村餐饮店总经理黄兆云认为,每个餐饮人都要坚持推行公筷制,尽社会责任,特别是服务人员更要主动提醒、引导未使用公筷公勺的消费者卫生用餐、188bet用餐。 

  在黄兆云看来,聚餐时若不使用公筷,那么桌上的食物就很有可能被个人使用的私筷污染,增加被传染病传染的可能性。因此,他建议除了餐饮单位积极推行使用公筷公勺外,市民在用餐过程中,也要养成使用公筷公勺的好习惯。

  专业见解 

  公筷公勺能减少各类疾病交叉感染 

  近日,海南省市场监督管理局指导省酒店与餐饮行业协会、省质量技术监督标准与信息所、省标准化协会起草发布《公筷公勺服务规范》(以下简称《规范》),推动公筷公勺使用标准化、规范化。《规范》已于9月20日开始实施。

  此次发布的《规范》适用于各类餐饮服务单位、集体聚餐使用公筷公勺服务要求,除规定了公筷公勺在配置、使用、消毒卫生、宣传推广、管理、推广考核等方面的要求外,还为公筷公勺的不同配备形式设计了相应图示,提供了公筷公勺参考提示牌卡和宣传标语。

  “推行公筷制的最大优势莫过于减少各类疾病交叉感染。”解放军总医院海南医院院办主任王岩岩介绍,有许多传染性疾病可通过共食引起交叉感染,如肠道感染、肠道病毒、手口足病等。且推行公筷制还有减少浪费、有效搭配营养等优势。

  使用公筷公勺好处众多,然而,餐饮服务与菜品成本上升、传统“合餐”习惯和理念、健康意识缺乏、强制性缺乏等成为推行公筷制的“拦路虎”。

  三亚市海鲜餐饮协会秘书长汪裴认为,公筷的推行难与大众健康安全饮食的意识缺失有关。

  三亚德福轩海鲜酒楼董事长邵妙青说,酒楼早期推行公筷制时也是阻力重重,不仅食客不理解,连部分员工也不理解。

  经营粤菜生意的孙大姐说,多一双公筷就多一份经营成本,多一重压力,生意不景气,更希望能节约成本。“如果一天有1000人用餐,使用公筷就要多加1000双筷子,起码要多请两名清洗工。”

  ……

  尽管困难重重,但推行公筷公勺刻不容缓,随着《规范》的实施,为海南省餐饮门店践行“公筷公勺制”提供明确的操作指引。目前,三亚大部分餐饮企业在经营中已开始规范配备公筷公勺,并引导消费者使用。(海南188bet网

责任编辑:邓 纯雪